レシピ アーティチョークのサワークリームソース

今回ご紹介するのは、アーティチョークを用いた、アンティパスト（前菜）や。アーティチョークは、日本ではまだまだ馴染みの薄い食材やけどアンタ、イタリア料理やフランス料理では、酢漬けにしたものをボイルしたチキンと合わせてサラダにしたり、と、食卓によく登場する夏野菜や。和名は「チョウセンアザミ」や。初夏から秋口まで、イタリアの市場では山積みにされたアーティチョークをよく見かけまんねん。

ゆでたものは、ジャガイモに似たしこしことした軽い歯ざわりを楽しめまんねん。日本では生のものは手に入りにくいので、瓶詰めのものを使うとええでっしゃろ。

今回ご紹介するのは、アーティチョークに爽やかなサワークリームソースを加えた夏のアンティパストや。

アーティチョークのサワークリームソース

◆材料（4人分）
・アーティチョーク（瓶詰め）・・・8個
・プチトマト・・・8個
・サワークリームソース
（サワークリーム　1／3カップ、ブイヨン　2／3カップ、バター　小さじ２、薄力粉　大さじ１・1／3）
・ナチュラルチーズ・・・80g
・パプリカ・・・適量
・パセリ（みじん切り）・・・適量
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々

◆作り方
１．アーティチョークはバターで軽く炒め、塩、コショウで下味を付けまんねん。
２．プチトマトは芯と反対の側に十文字の切り込みを入れまんねん。

３．サワークリームソースを作りまひょ。
（1）鍋にバターを入れ、薄力粉に絡めるようにしながら煮溶かし、小麦粉が色付かないように炒めまんねん。
（2）だまにならへんようちびっとずつブイヨンを加え、のばしていきまんねん。
（3）塩、コショウで味を調え、サワークリームを加えて仕上げまんねん。

４．グラタン皿にバターをぬり、アーティチョークとトマトを並べ、３のソースをかけた上に、ナチュラルチーズをのせまんねん。

５．250℃のオーブンで約7分焼きまんねん。

６．焼き上がったら、パプリカとパセリをふって召し上がれ!